金百万 重新定义餐饮商业模式

昆山花桥希尔顿逸林酒店:万物之美中以秋为最,当漫天旋转的秋叶划出季节更替的轨迹时,我们喜迎国庆假期。今年又恰逢国庆、中秋两节相遇,沈阳商贸饭店联合在中国内地和香港的22家香格里拉 酒店 昨日,第十二届广州国际酒店设备及用品展览会在琶洲展馆开幕,在和展会同期举行的“2014改变酒店未来格局新主张”上,中国饭店协会副秘书长冼锋指出,主题酒店将成酒店发展新 。

    吃,不是一个小问题,小小的一盘菜,承载了国民经济许多使命。作为一个传统行业,餐饮业网罗天上地上、传统虚拟等多个行业,诸如,农业,林业,畜牧业,渔业,陶瓷轻工业,家居百货业、食品加工业,纺织服装业,房地产业、装修行业,IT业……事实上,以上都是粗分类,细化下来还有更多。在一个管理流程过多、利润微博、空间狭小、竞争激烈的行业谋求生存发展,除了如履薄冰拼命努力外,战略、商业模式、品牌一个都不能少。战略决定你做大,商业模式决定你做强,品牌决定你做久。而其中,商业模式更为现实。她决定了你当下运营、盈利空间及未来体量。

    金百万,一直被认为是中国餐饮业领先者、游戏规则改变者和挑战者,力图颠覆陈旧的商业模式,同时设计未来的企业。在长达20多年的中餐赛跑中,金百万都是过商业模式设计和创新,获得竞争优势赢得市场。

    商业模式,包括了产品、服务、客户市场以及业务流程这些生态环境。而一个好的商业模式不是说做一个企业挣了多少钱,而是怎样把客户价值最大化,把产业链平台价值最大化。一个好的商业模式,必然在持续盈利,远期成长,管理保障、创新发展、影响力与体量等方面表现突出,金百万,就是这样一家优秀的餐饮企业。

    金百万快速发展持续盈利商业模式备受关注

    金百万的商业模式帮助企业实现了持续盈利,其成长速度、利润率增长均优于同业。特别自受中央改进作风八项规定厉行节约之后,定位于大众餐饮的金百万不但没有受到影响,还实现了大发展。在实体店经营层面,仅在2013年,在很多规模餐饮企业关闭门店,餐饮行业整体低迷情况下,金百万依然逆势增长,开出十余家大型直营门店,使金百万仅在北京的大型直营连锁门店就达到了30家,而且单店规模都在2000-3000平米左右,交出了份在整个餐饮行业都十分耀眼的优异成绩单。在网络增长方面,2013年,金百万在线订餐系统已经正式上线。2014年,金百万的网络订餐初现规模。仅准成品、蛋糕、网络订餐每月就为公司贡献了15%的营业额。这些成绩的取得,离不开金百万对商业模式的重新设计和创新。

    远期成长通过商业模式设计和创新获得竞争优势

    每天下午,在平谷区第一幼儿园、第二幼儿园门口,前来接孩子的家长,手里往往多了金百万的准成品。“今天闺女过生日,买几样菜回去。”学生家长李女士告诉记者,她买了鱼香肉丝,爆炒云南三珍,宫保鸡丁,粉蒸肉这四道菜,“准成品买着省事啊,回去加油一炒,就是一道菜,便宜又方便。这四道菜要都是自己买菜配菜至少得三个小时。而金百万准成品拿回去二十分钟四道菜就出锅了,方便快捷味道好。”用金百万的准成品做饭,已经成了平谷渐渐流行的生活方式。金百万,也通过准成品将餐厅的厨房搬进了北京千家万户。

    (北京平谷金百万准成品订购成风尚)

    为实现客户价值最大化,金百万重新定义了商业模式,把企业运行的内外各要素整合起来,形成一个完整的高效率的具有独特核心竞争力的运行系统,并通过最优实现形式满足客户需求,使系统实现了持续赢利。

    (金百万准成品爆炒云南三珍)

    重新定义产品。过去,餐饮业是提供食品烹饪和助餐服务的服务业。餐饮企业有形产品就是成品菜肴,无形产品为服务、环境、品牌等等。今天,金百万将餐饮有形产品重新定义为包括准成品、菜品,以及与“餐”相关的粮食、猪肉、禽类、鸡蛋、蔬菜、水产品,乃至油、盐、酱醋等在内的与餐饮相关的多品类产品。将餐饮无形产品定义为速度、新鲜、打通餐饮整个产业链的平台价值。

    重新定义服务。金百万服务不再只是传统的餐厅服务,而是涵盖了社区百姓家常菜的制作整体服务。一道菜,包含的购买、洗摘、切配等基础繁琐的工作,都由金百万实现。金百万通过集中采购,完整的服务架构和技术创新能力,保证了原料的新鲜、低价,优质,降低了居民的生活成本、时间成本。

    (金百万准成品鱼香肉丝)

    重新定义客户。过去的金百万,以家宴、婚宴消费者为目标客户。但是新的商业模式下。金百万的客户变成了要准备一日三餐的每家每户。在家里,金百万就实现了千家万户的日常餐饮服务。金百万准成品在价格上也极具优势,金百万依托规模化采购平台和遍布北京各大社区的门店,其价位比消费者自行去菜市场自买要便宜,实现了真正意义上老百姓的“社区中央厨房”。

    重新设计客户体验。过去,中餐客户体验主要是通过堂食来实现。未来,金百万门店在更大意义上是形象体验店。通过准成品,通过O2O,金百万将客户体验从门店延伸到千家万户。客户体验并不局限于堂食,还包括一日三餐O2O服务的便捷、干净、卫生、安全等新要素。

    重新设计盈利模式。传统中式正餐只有午餐、晚餐两个时间段盈利。金百万改变传统餐饮盈利方式。通过集中采购、整合需求、优化流程、搭建产业平台、建设标准和制度实现营收。金百万改变了传统餐饮行业受时间、空间的限制,将盈利在空间、时间上无限延伸。

    管理保障:9大中心、27个职能部门矩阵式管理为连锁经营保驾护航

    餐饮行业因其复杂性和多变性,使企业在经营过程中的管理也相对复杂,很多难点显而易见,却并不容易处理。打造信息化企业,实现精细管理成为餐饮企业实现快速扩张和持续发展的必然选择。为了解决餐饮行业管理变形问题,金百万成立了以品牌营销中心为核心的9大中心、27个职能部门的矩阵式组织架构。9大中心也是9大业务线,支撑金百万整体运营。具体说来,有营建中心、财务中心、信息中心、厨政中心、运营中心、品牌营销中心、百万商学院、人力行政中心。诸如,百万商学院通过与高校合作,为企业快速发展提供源源不断的人才保证,为在岗员工提供再教育,努力提升员工岗位技能和综合素质。厨政部不但负责金百万菜品出品,还负责金百万的厨师梯队建设,菜品研发,质量检查,中央厨房,烤鸭配送等工作。

    (金百万管理公司厨政部质检中心正下店检查凉菜新鲜度,有现场照片有系统数据)

    金百万27个职能部门其实就是门店经营中的27条业务线,不同职能部门的建立在实现所有分店一致性的同时,弱化了门店管理人员的管理职能,强化了门店的执行职能。金百万通过业务线的垂直管理,通过分工负责,互相配合,把单一的事情做精、做到极致。金百万的店长只负责维护好顾客,维护好员工,其余都是金百万职能部门负责。这样既可保证管理流畅,也可保证通过系统驱动而非个人依赖实现稳定增长。

    每个企业,每个行业都有其基本的共性的商业模式,关键是企业如何在基本商业模式中加入独特创新的元素。金百万通过不断创新,实现了微信订餐,网络订餐、准成品、中央厨房等新盈利模式。而金百万的创新发展就是不断挖掘市场空间和用户价值,把互联网基因注入这个传统行业,重视用户体验,永远提供“意外超值惊喜”的成功。

昆山花桥希尔顿逸林酒店 昨天,全省首家以民国文化为主题的溪口四季青藤花园酒店全面开工。 据了解,去年下半年,溪口旅游集团副总经理周盛、“南苑e家”连锁酒店常务副总经理唐建宁、奉化市假。 灰汤华天二期开发项目将引进承包开发的新模式,公司负责项目获取及规划、支付拿地成本、收取基本承包费及收入分成。新模式能够提高开发效率、取得稳定收益,规避相关的。